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泡打粉在馒头加工中的主要作用和添加量
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发表时间：2023-07-18 00:00:00
实验结果表明，泡打粉用量对馒头比容、外观、结构等影响都较大。加泡打粉后馒头比容增加10-15%，且对馒头表面色泽和内部结构有明显改善。
多次实验结果显示在加工馒头、包子等泡打粉用量1%时效果最佳。
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